月: 2006年2月

かき餅を色々作ってみました。合成着色料は使用していませんが、自然の素材でいろんな色のかき餅ができました。写真の中央上から左回りに紹介します。
①ピーナッツ入りのかき餅です（これは某農産加工のプロの方に頂いたものです。いわばお手本です）
②青大豆入りのかき餅です。これは香ばしい。
③薄緑色のかき餅は海苔を入れたものです。海苔の風味がよい。
④この黄色いかき餅は、クチナシの実で色をつけました。白大豆も入れてみました。
⑤そして、この左上の深緑色のかき餅は一体何でしょうか？？
実は、紫色のサツマイモを入れたかき餅なのです。予定では、紫色のかき餅になるはずだったのですが、なぜかこんな不思議な色になりました。あとから調べてみたのですが、これは紫のサツマイモの色素「アントシアニン」がＰＨ（酸・アルカリ性）よって色が変わるからこうなったみたいです。
皆さんも、パンやホットケーキを焼くときにふくらし粉(ベーキングパウダー)として炭酸水素ナトリウムを使われると思いますが、かき餅が良くふくらむようにと、ふくらし粉を入れました。ところが、炭酸水素ナトリウムは弱アルカリ性であり、このためアントシアニンが緑色に変色したらしいのです。
いやいや不思議なものです。ちなみに食べてみるとちゃんとほのかに芋の味もします。
ちなみにかき餅は、油で揚げるか、電子レンジで強で４分「チン」して食べます。

長谷池幹線水路をパイプ化

寒風吹く中、新春ロードレース大会がありました。町内から幼児、小学生、中学生、高校生、社会人の健脚自慢が集まり、第１部のマラソン大会、第２部の駅伝大会が行われました。
私たちの地区は人口は４００人足らずですが、選手役員の数はそれに匹敵する数でした。普段は、高齢化率５０％を超える超高齢化の山村ですが、この日ばかりは瞬間最大風速で高齢化率は２５％になったようです。非常にアップダウンが厳しい２㎞、４㎞コースで皆さん元気に走りました。沿道では、地域の高齢者が盛んに声援を送っていました。