日: 2012年3月19日

今日から味噌加工を始めました。
１日目は麹造りがメインです。
まずは、お米を蒸します。

蒸した米を冷まして、麹菌の元を添加して、よくお米を混ぜます。

あとは、恒温機に入れて、麹菌の動きを待ちます。

明日、２回混ぜて、明後日には麹が完成するはずです。
明後日、大豆を煮て麹と混ぜます。
大豆は、今年は紅白の２種類でやってみます。