日: 2013年4月14日

今日から味噌造りを始めました。最初の工程としてお米を研いで、水に浸しました。明日はこれを蒸して、麹菌混ぜて、麹造りをします。
今回は赤大豆３０㎏、白米３０㎏で１２０㎏の味噌ができる予定です。
これを２回転して２４０㎏の味噌ができる予定です。楽しみです。