味噌造り3日目～麹手入れ

昨日蒸して、麹菌を添加したお米、発酵器の中でだんだん麹になっています。

今日は朝の１０時と午後3時の２回、手でもみほぐして均一に発酵が進む手助けをしました。
明日はいよいよ大豆を煮て、ミンチにかけて、味噌を仕込みます。