月: 2013年4月

味噌造り２日目～麹仕込み

昨日洗米して水に浸しておいた米をざるに上げて水を切って、蒸し器で蒸しました。

蒸したお米をうちわで扇いで温度を下げて、麹菌を添加してよくほぐします。

これを、恒温器に入れて明日、２回ほぐして明後日には麹ができます。
明後日には大豆を煮て麹と塩と混ぜる作業をします。
今日はその大豆を洗って、水に浸しました。大豆は赤大豆を使います。

味噌造り１日目～洗米

今日から味噌造りを始めました。最初の工程としてお米を研いで、水に浸しました。明日はこれを蒸して、麹菌混ぜて、麹造りをします。
今回は赤大豆３０㎏、白米３０㎏で１２０㎏の味噌ができる予定です。
これを２回転して２４０㎏の味噌ができる予定です。楽しみです。

地震怖かったです

金曜はお酒を飲む日なので、たくさんお酒を飲んで、今日はゆっくりしようと思っていたのですが、今朝は緊急地震速報とそれに続く地震で目が覚めてしまいました。
はじめて携帯に地震速報が入ったのですがびっくりでした。

淡路島は大変みたいでしたが、幸い岡山はそうでもなくてよかったです。
特に、籾村は山の上、岩盤の上のあるので比較的揺れが少ないそうです。
でも、怖かったです。