蒸し大豆について朝イチでやっていたので、我が家でも挑戦してみました。
圧力鍋用の蒸し器がないので、落としぶたを代替して蒸してみました。
すると、偶然ですが、落としぶたから下のお湯に落ちてしまった大豆とそのまま落としぶたの上にいた大豆の２種類のものができました。
左が落としぶたの上にいた豆（蒸し大豆）で右が落としぶたから落ちた大豆（煮豆）です。偶然同じ条件で蒸し大豆と煮豆ができました。
色はやや蒸し大豆の方が濃い色になっています。食べてみるとびっくり、断然蒸し大豆の方が風味が良くて、甘くて、美味しいです。
我が家では大豆は醤油豆や五目煮のように味付けの煮豆にして食べていたので、びっくりです。これから蒸し大豆にはまりそうです。
ちなみに、この大豆、豆よりしていてはねられたくず大豆です。今度はちゃんとした大豆でつくってみよう。もっと美味しいはずです。今年は大豆が豊作でたくさんあるので楽しみです。