日: 2015年1月11日

午前中は天候もよく、直売所への出荷や畦畔の草の処理を行いましたが午後から気温下がって天候悪くなったので、今日も豆腐作りに挑戦しました。
今回は青大豆で作って見ました。
昨日から水に浸しておいた青大豆をミキサーにかけるとみごとな鶯色の呉ができました。
呉を煮て、布でこすときれいな色の豆乳。豆乳を再加熱して６８℃でにがりを加え、待つこと２０分、みごとに固まりました。それを型に入れて重しをかけてさらに２０分、木綿豆腐できました。もう少し水に浸けてから頂きます。我ながらうまくできました。
オマケのオカラまできれいな色でした。