月: 2015年1月

午前中は天候もよく、直売所への出荷や畦畔の草の処理を行いましたが午後から気温下がって天候悪くなったので、今日も豆腐作りに挑戦しました。
今回は青大豆で作って見ました。
昨日から水に浸しておいた青大豆をミキサーにかけるとみごとな鶯色の呉ができました。
呉を煮て、布でこすときれいな色の豆乳。豆乳を再加熱して６８℃でにがりを加え、待つこと２０分、みごとに固まりました。それを型に入れて重しをかけてさらに２０分、木綿豆腐できました。もう少し水に浸けてから頂きます。我ながらうまくできました。
オマケのオカラまできれいな色でした。

茶大豆豆腐作りました。一晩水に浸けた茶大豆。

ミキサーでつぶします。

できた呉を鍋で煮ます。

だいぶ煮えて来ました。

手ぬぐいでこして、豆乳の出来上がりです。

こし布の中に残ったオカラです。

これににがりを加えます。（６０℃にします。）
固まって来たら、型枠に入れます。

型枠の上に重しをのして、水分を抜きます。いよいよ、茶大豆豆腐、木枠から取り出しました。
うまくできました。一安心です。
１５年位前には毎週日曜日に豆腐作っていたのですが、最近はご無沙汰しておりました。
以前作った豆腐箱も出して見ると虫に喰われていましたが何とか使えました。
さあ、明日はいよいよ、味噌汁に、湯豆腐に・・・・楽しみです。