第２ラウンドの味噌仕込みです。今回はワークショップ形式です。私どもの属する下籾発酵クラブでは３月29日にもむらふれあい交流館の農産加工場で味噌作り体験会を行いました。同クラブは数年前から素材にこだわった味噌作りに取り組んできました。今回は町内外から４家族を招いて樽詰めまでしてお持ち帰りいただきました。参加者からは「とても楽しかった」、「子供達が興味津々で家とは違い進んで作業に参加して良い経験になった」等の感想がSNSを通じて送られてきました。
今まで、味噌の作り方は地域のベテランの方々から教わってきました。また、今回は根気がいる豆選別を高齢者に依頼し、そのお返しを味噌でする試みを行いました。地域のベテランの方々には学ぶことがたくさんあると痛感いたしました。ありがとうございました。
まずは本日の加工工程を確認して、味噌作りの勉強会です。
良いこうじができてます。
できあがった糀をほぐします。とてもよい肌触りです。
豆が煮えました。煮豆を冷ましてからこうじと混ぜます。
糀を混ぜてミンチ機にかけます
丸めて樽に仕込みます
昼食です
