ナスの収穫は終わり、支柱等の片付けをもっと寒くならないうちにしなくてはならないのですが、まだまだです。
ナスが直売所で供給オーバーの時期に作っておいた干しナスの出荷を開始しました。サンサン久米南で売ってます。20g入り(ナスに換算して3~4本入り)で100円です。お味噌汁の具にいかがでしょうか。
農産物をはぐくむ「水」、「土」、「光」の恵みを生かした農産物生産を行っています。
今年の3月に仕込んだ味噌です。7月に天地返しすることが出来ず、少々心配でしたが、徐々に良い感じで味噌になりつつあります。
3月に味噌を仕込んだときに、ポリで覆ってその上に食塩をのせて空気との接触を最小限にしておまじないの鷹の爪を入れています。少しあけるとどうなっているでしょうか?味噌の表面にはこのように膜のような物が出来てます。
膜を除けると味噌らしくなっています。少しつまんでなめてみると味噌の味がします。大丈夫です。
青大豆ですいきなり、青大豆独特のきな粉っぽい風味がします。良い感じです。
これは昨年の3月に仕込んだ味噌です。ここまでなると風味も最高です。写真からだけでもにおってきそうです。