2019年2月 – ひだまり農園

味噌仕込み

今年第一回目の味噌仕込みをしました。
今回はブドウ農家３家族、キュウリ農家１家族と一緒に作業しました。

できあがった糀をほぐしてます。

大豆を圧力釜で煮ています。

大豆と糀をミンサーにかけて、樽に仕込みます。

仕込んだ樽にポリで蓋をし、上に塩をかけ、おまじないの鷹の爪を入れて、仕込み終了です。冷暗所に保存し、１年後には美味しくなります。

糀の手入れ２回目です。だいぶ、糀らしくなってきました。

昨日洗って、水に浸しておいた大豆､だいぶ吸水して大きくなってます。
大豆の皮の色素が出て、水が赤や茶色になっています。

JA中央会の直売所研修会です。新しいことを知ることができます。これはためになります。

タキイ種苗の講師の先生、綺麗な方でした。

毎年この時期にある行政や農業団体の営農座談会です。
残念ながら毎年、低調になってます。

転作の配分はありません。
経営所得安定対策の交付金は大幅減額
今まで強制加入で大変疑問に感じていた水稲共済は今年からやっと任意加入になりました。

今までも米の生産調整、米価下落の結果、米作る人は減り、下籾の水田面積は最盛期の半分以下になり、耕作放棄地になりました。そして過疎高齢化、
仕方ない時代の流れでしょうが、こうして田舎は滅び、人々が帰る場所がなくなっていくのでしょう。

昨日仕込んだ麹の手入れ、１回目です。
うまくできますように！

今年１回目の味噌作り、まずは米を蒸して糀を仕込みました。
米は有機ＪＡＳのコシヒカリです。米を蒸します

糀菌を添加します

大豆は今日から２日間、水に浸します。今回は赤大豆と茶大豆を使いました。

昨年12月に伐採した椎茸原木を玉切りし、家まで運搬しました。
なかなか重かったです。
今回はコナラ２本、ミズナラ２本伐採しました。

米を洗米して、水に浸しました。米は有機栽培コシヒカリです。