日: 2021年12月8日

味噌の失敗

この春、仕込んだ味噌
麹醗酵機の高温時のファンのスイッチ入れ忘れで、失敗気味の麹をそのまま、仕込んだのですが・・・
おそるおそる蓋開けてみました。見た目は味噌なのですが、味見したらダメでした。同時期に仕込んだ味噌はバッチリ良い味になっていたのですが・・・・