シシ肉を燻製 10月2日に塩胡椒等につけ、冷蔵庫に置いていたシシ肉を昨日朝から塩抜き。今日の2時(真夜中)から、吊るして乾燥してます。今後、燻煙して、燻製を作る予定。 どうなりますやら。 肉が結構大きいので、桜チップで20分間×2回いぶしました。 温度は100℃で熱燻 うまく出来たようです http://shimomomi.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/2020/10/7090.t.mp4