こうじの仕込み

昨日洗米して水に浸しておいた白米を「せいろ」で蒸して、ていねいにほぐして、こうじ菌を加え、恒温器に入れる作業を行いました。
明日は２回、こうじの手入れ（天地返し）を行います。
良いこうじができますように！！