カテゴリー: 加工・食事

ゆずティー

今日、職場で隣の席の方から「ゆず」を頂きました。果汁が多いジューシーな「ゆず」でしたので、紅茶に浮かべてレモンティーならぬ「ゆずティー」にして飲んでみました。
紅茶は職場で、家庭でよく飲みます。フレバーティーのアールグレイをよく飲むのですが、これもひけをとらぬ柑橘系の良い味と香りがしました。

味噌加工

今日から味噌加工を始めました。
１日目は麹造りがメインです。
まずは、お米を蒸します。


蒸した米を冷まして、麹菌の元を添加して、よくお米を混ぜます。


あとは、恒温機に入れて、麹菌の動きを待ちます。


明日、２回混ぜて、明後日には麹が完成するはずです。
明後日、大豆を煮て麹と混ぜます。
大豆は、今年は紅白の２種類でやってみます。

赤大豆で納豆

先月、NHKの朝のテレビ番組でヨーグルトを作る機械で、納豆を作ることが紹介されていました、我が家のヨーグルト機は温度調節やタイマー設定はできないのですが、とりあえず作ってみることにしました。
大豆は、甘みが強い「赤大豆」を用い、３倍の容量に水に浸した後、煮て、市販の納豆と混ぜて、ヨーグルト機に２日間入れてみました。
機械から取り出したところですが、納豆のにおいもするし、美味しそう！！
混ぜると、ちゃんと糸引くし、食べても美味しし納豆でした。
が・・・、少し固い！！　水への浸しようが不足したのか、もっと煮た方がよいのか、その辺改善して、再チャレンジしたいと思います。
今度はどんな大豆で作ろうかな！！

外は寒いのでこんにゃく作りました

毎日寒い日が続きます。年末に備中の直売所でこんにゃく芋を購入し、年末に作ったこんにゃくを食べ尽くしたので、またもや作りました。
生芋を、ゆでて、熱湯と一緒にミキサーでどろどろにして、よくのばして、炭酸ナトリウムを入れて、形を整えて、お湯に入れれべできあがりです。
寒い日には、鍋、おでん等、こんにゃくは大活躍です。