カテゴリー: 加工・食事

昨日は七草がゆの日でした。
お正月にたくさんご馳走食べたので、胃腸を休める意味もありそうで、この日は粗食と致しました。しかし、七草すべてをこの時期にそろえるのはなかなか困難で、昨日は、とりあえず、家の周囲にあった大根の葉とセリとお餅をおかゆに入れ七草がゆのつもりで頂きました。

今日は豆もちを紹介します。
「もろぶた」に組み立て式の木枠を入れます。この１つの区画に一升分の豆もちが入る予定です。
蒸し器でもち米と青大豆を一緒に蒸して、もちをつき、つき終わってから豆を入れて、臼だけを回して豆を混ぜます。
出来た豆入りのもちを、一升くらい（ここは勘ですが）取ってきて、木枠の中に入れて行きます。少々多い少ないがあれば熱いうちならば調整は可能です。
木枠に入れて、６時間くらいでおおむね固まってくるので、木枠から出して、クッキングペーパーの上に置いて、翌日まで冷まします。
翌日、１本（一升）の豆もちを大きな包丁で、切ります。大体１枚５０ｇが目安です。切ったお餅は、袋に入れて、脱酸素剤入れて真空します。
これで、冬中は長持ちします。
この作業も、ご婦人たちのパワーで、この日は１２００枚位の豆もちが出来ました。

今年も残すところ二週間になりました。
集落の共同のもち加工場で餅つきをしました。
洗米機、蒸し器、そして杵つきでの餅つき機です。
つきあがったモチは自動もち切り機で切り、そのまま、クッキングペーパーを敷いた板の上に並べていきます。
こうして、約１日冷ましてから、包装してできあがりです。
この共同の餅つき施設の建設にあたっては、賛否両論ありましたが、毎年利用者が増加し、集落のほとんどの人が活用しています。
やっぱし、杵つき餅は美味しいし、真空包装で長持ちします。そして何より、良きコミュニケーションの場にもなっています。

先日までちまたでは白菜がとても高く、我が家でもなかなか鍋物が出来なかったのですが、ついに我が家の畑で白菜、キャベツ、大根が収穫できるようになりました。今夜はやや涼しいので迷わず野菜鍋です。

毎日、暑いです。最近熱中症になってしまう方が多いようです。
あまり無理せず、涼しい頃に活動したいところです。
近頃、オクラがたくさん収穫できるので、しっかり頂いています。

やっと暖かい春になったと思ったら、今日もにわか雨に強風。
季節の変わり目はこんなもんでしょうか。落葉樹の木々が芽吹きはじめ、とてもよい気分です。
アスパラガスもそろそろ本格的に出始め、今日は贅沢に食べました。

備中地域の特産夢大納言小豆で作った試作品のパウンドケーキです。高梁市内のケーキ屋さんが試作しました。生地にも小豆をふんだんに練り込まれており、小豆の風味が良かったです。

桜餅こちらは、職場の隣の席のお姉さんが作った桜餅です。
こちらも、風味よく、春の味です。

暑さ寒さも彼岸までとはいいますが、今週もかなり冷え込むらしいです。
あんこ入りのよもぎもちを作りました。
もち米、ヨモギ、あんは自家製です。