加工・食事 – ページ 54

「ごはん」でパンを

先日、朝日新聞に載っていた「ご飯」で作るパンを作ってみました。といっても、ご飯だけではなく、ほぼ等量の強力粉等は使いますが、今まで使っていたホームベーカリーでご飯のパンが出来たのは少し感動しました。しかも、もっちりと美味しい。
こんなことを考えた方には驚きです。

外は寒いので、出来る作業と言えば豆選りです。適度の指先の運動にもなり、脳にも良い刺激かも。

加工場で豆もちをつきました。
新しい包丁を導入しました。麺切り用のものですが、刃が少しづつ移動して、均等に切ることが出来ます。

豆は「のり豆」を使ってみました。なかなかきれいに出来たつもりです。こちらも真空包装します。

師走に入り、そろそろ正月用のもち加工が始まりました。今日は朝の２時間で、４５㎏の餅をつきました。

この加工場は、中山間地域等直接支払い制度交付金を活用して、集落で導入したもので、機械式の杵つきもちで、とっても美味しいお餅をつくことができます。

こんにゃくを作ってみました。こんにゃくイモを切って湯がいたところです。

これを、お湯と一緒にミキサーにかけて、ひたすら揉んで、炭酸ナトリウムを加えて

丸く形を整えて、湯がいて、水に浸すと、意外に簡単にこんにゃくのできあがりです。

少し、青のりを入れたこんにゃくも作ってみました。

年度末でお酒飲む機会が多く、一方では冬眠中の運動不足もあり、おなかのあたりにぜい肉がついてしまいました。今日は自給率高く健康的な夕食でした。

大根と人参の酢の物、椎茸と切り干し大根の煮物、ヤマメの塩焼き、コシヒカリを美味しく頂きました。

お彼岸なのでよもぎもちを作りました。
最近暖かい日が続き、田んぼのヨモギが大きくなっていたので、摘み取ってお餅に入れてついてみました。

あんこは自家産の小豆で作りました。

美味しそうなよもぎもちの完成です。

集落で作った餅加工施設でお餅をつきました。
新しい施設で、今日は約３５㌔の餅米を加工しました。明日は約100㌔の加工に挑戦します。
年末を控えこれから加工場はフル稼働です。

見学させて頂きました。