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この一年間、ひだまり農園の農産物をご愛顧頂いた方々にお礼の農産物詰合わせセットをお送りしました。
おもち、味噌、乾燥野菜、黒大豆、干し柿などです。

いよいよ今日は最終日、早朝からその香りに感動しながら糀をほぐし、２日間で吸水して大きくなった大豆を圧力釜で煮て人肌まで風邪を送って冷まし、糀と大豆をミンチ機で混ぜて潰して、塩を加えて、味噌玉にして樽に投げ入れて、味噌仕込みができました。
今回は８組の参加者（私を含めて）があり、７日間で延べ36人の参加があり、210㎏の味噌を作りました。大豆は赤、茶、青の３種類を使いました。
また、今回は大学生と外国人の２名のウーファーのお手伝いも頂きました。
蒸し米が糀に変化することの感動、茹でた大豆が美味しいこと、そして塩を加えた味噌が辛いだけでこれからどのようにして美味しい味噌になるのか不思議に思ったこと、いろいろな経験ができたと思います。ご参加頂きありがとうございました。そして美味しいお味噌にな～れ！

自給率高い昼食です。

昨日洗米して水に浸しておいた白米を「せいろ」で蒸して、ていねいにほぐして、こうじ菌を加え、恒温器に入れる作業を行いました。
明日は２回、こうじの手入れ（天地返し）を行います。
良いこうじができますように！！

いよいよ１回目のみそ作りが始まります。
こうじの仕込みに向けて今日は白米30㎏を洗って水に浸けました。
明日は米を蒸して種菌をつけて恒温器に入れる作業を行います。