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今日は、一昨日洗い昨日ついた餅を切ったり、真空ﾊﾟｯｸにしたりしてました。
地域に餅の加工場ができて５年目です。毎年、年末に大量についてます。
日頃お米を買ってもらってる方にお送りしたり、お世話になった方に送ったり・・・
やはり、ついた餅（機械ですが）はおいしいです。

もちつきしています。今日はお歳暮用のお餅をつきました。豆もち１７臼、丸もち１９臼です。豆もちは明日切ります。丸もちは約1200個できました。なかなか美味しそうなお餅でしょう。

豆もち

明日からもちつき。

餅つきしています。

蒸籠布を交換しました

立冬を過ぎ、次第に寒くなり、お餅が恋しい頃になりました。昨日、食材を買いに行ったら新庄忖のお餅があったので思わず購入しました。
今朝はさっそく雑煮にして、いただきました。

昨日ついた豆もちは切り分けて、白もちは８～10個袋に詰めてもちのできあがりです。白もちは約1100個、豆もちは1200枚できました。
お正月が楽しみです。

１２月のあと２週間少々になりました。下籾集落の「もちもちハウス」はそろそろフル稼働です。今朝は丸もち３０升、豆もち３２升つきました。

 

今日は豆もちを紹介します。
「もろぶた」に組み立て式の木枠を入れます。この１つの区画に一升分の豆もちが入る予定です。
蒸し器でもち米と青大豆を一緒に蒸して、もちをつき、つき終わってから豆を入れて、臼だけを回して豆を混ぜます。
出来た豆入りのもちを、一升くらい（ここは勘ですが）取ってきて、木枠の中に入れて行きます。少々多い少ないがあれば熱いうちならば調整は可能です。
木枠に入れて、６時間くらいでおおむね固まってくるので、木枠から出して、クッキングペーパーの上に置いて、翌日まで冷まします。
翌日、１本（一升）の豆もちを大きな包丁で、切ります。大体１枚５０ｇが目安です。切ったお餅は、袋に入れて、脱酸素剤入れて真空します。
これで、冬中は長持ちします。
この作業も、ご婦人たちのパワーで、この日は１２００枚位の豆もちが出来ました。

今年も残すところ二週間になりました。
集落の共同のもち加工場で餅つきをしました。
洗米機、蒸し器、そして杵つきでの餅つき機です。
つきあがったモチは自動もち切り機で切り、そのまま、クッキングペーパーを敷いた板の上に並べていきます。
こうして、約１日冷ましてから、包装してできあがりです。
この共同の餅つき施設の建設にあたっては、賛否両論ありましたが、毎年利用者が増加し、集落のほとんどの人が活用しています。
やっぱし、杵つき餅は美味しいし、真空包装で長持ちします。そして何より、良きコミュニケーションの場にもなっています。